주방의 냄비 수납장은 때때로 서커스 한 편을 망친 것 같은 모습이다: 흔들거리는 팬들, 끼워맞물리지 않는 뚜껑들, 문을 열 때마다 들리는 금속 소리. 이는 한 가족의 어머니에게도 해당됐는데, 그녀는 더 큰 가구가 필요하다고 느끼거나 조리도구의 절반을 버려야 한다고 믿었다. 그러다 딸이 타일 위에 모든 것을 쏟아 버려 상태를 더 “확인”하려 한 바로 그날까지.
단 1시간도 채 안 걸려, 어떤 부속품도 새로 사지 않고 냄비를 하나도 버리지 않고도, 냄비 수납장의 모습은 완전히 달라졌다. 같은 프라이팬과 같은 뚜껑이지만, 한 칸 전체가 해방되어 서빙 접시나 케이크 틀을 담아둘 수 있게 되었다. 비밀은 기적의 아이템이 아니라, 요리사들이 오랫동안 지켜온 두 가지 규칙에 있었다.
왜 냄비 수납장이 합리적인 식기로도 넘쳐 보이는가
많은 주방에서 냄비는 구매한 순서대로 얹히다 보니, 그 배열이 불안정한 기둥처럼 보이고, 가구를 가득 채우는 듯한 인상을 준다. 그러나 실제로 필요한 식기의 양은 그리 많지 않다. 공간이 부족한 것이 아니라 정리의 문제가 더 크다.
공간을 빼앗아 가는 진짜 주인은 뚜껑이다. 냄비 위에 뚜껑이 얹히면 다음 냄비가 내부로 들어가 맞물려 들어가지 못하고, 마치 러시아 인형처럼 하나씩 쌓여 있다가 아래의 공간으로 들어가지 못하게 된다. 이렇게 하나하나의 조각이 자기 자체의 부피를 다 차지하게 되어 아래쪽과 합쳐 들어가 버리지 못한다. 보통 60 cm 폭의 낮은 수납장에 6~8개를 보관하는 상황에서 이러한 디테일은 가구가 꽉 찬 느낌을 만들어낸다. 뚜껑들이 쌓인 채로 있느니, 이들이 벗어나면 잃어버린 공간이 다시 나타난다.
전문 주방처럼 냄비와 팬을 정리하는 방법
이 독자의 딸은 먼저 뚜껑들을 모두 꺼내고 용기들만 남겨 두었다. 그런 다음 냄비를 차곡차곡 쌓으면서 전문 주방에서 차용한 간단한 규칙에 따라 가장 무겁고 넓은 것을 아래에, 가장 가볍고 작은 것을 위에 두었다. 주철 냄비는 맨 아래쪽에, 일상에서 자주 쓰는 작은 냄비들은 위에 놓였다. 또 하나의 중요한 차이는 손잡이들이 한 번은 오른쪽으로, 한 번은 왼쪽으로 향하도록 배열해 서로 끼이지 않도록 하는 점이다.
뚜껑들을 어디에 보관할지 결정하는 것이 남았다. 수납장을 읽기 쉽게 유지하는 데 특히 잘 작동하는 세 가지 방법은 다음과 같다:
- 뚜껑을 옆으로 세워 보관하는 방법으로, 뚜껑 보관용 홀더나 간이 접시 건조대를 재활용한다.
- 가구의 문 안쪽에 바나 걸이를 이용해 고정해 보관하는 방법으로, 이 잊혀진 공간을 활용한다.
- 뚜껑들을 큰 것에서 작은 순으로 별도로 모아, 수납장의 한 구석에 쌓아 두는 방법.
프라이팬과 뚜껑을 보호하고 냄비 수납장을 지속적으로 깔끔하게 유지하기
세로로 쌓는 방식은 한 가지 단점이 있다: 냄비의 스테인리스 바닥이 아래에 놓인 냄비의 논스틱 코팅 표면을 긁을 수 있다. 스테인리스 표면의 흔적은 주로 미적으로 남지만, 논스틱 팬의 경우에는 그 표면을 중심부에서 손상시킨다. 각 아이템 사이에 칸막이를 끼우면 상황이 완전히 달라진다. 매장용 펠트 한 장, 접착 펠트 원형, 또는 접은 간단한 흡수지 한 장으로도 그릇을 보호할 수 있으며, 비용은 들지 않는다.
또한 요리사들은 재료를 서로 섞지 않는 것도 중요하다고 본다: 도자기 에나멜 냄비와 스테인리스 재료는 서로 섞이지 않도록 두고, 논스틱 표면은 항상 위로 두며 더 단단한 재료 아래 두지 않는다. 팬은 세워서 보관하는 방식이 아주 적합하고, 수직형 보관대에 손잡이를 같은 방향으로 두어 수납장의 바닥이 잘 드러나게 한다. 모서리 수납장에서는 회전판이 자주 닫혀 있던 영역에 접근하기 쉽게 만든다. 그리고 정리의 효과를 유지하기 위한 마지막 규칙은: 표면에 물기가 남아 있는 냄비는 보관하지 않는 것인데, 이는 자국, 부식, 잠긴 냄새를 피하고 이 자유로운 선반을 정말로 사용하기 편하게 유지하기 위함이다.
