건강한 식사 옵션을 찾는 일은 매일 슈퍼마켓에서 제시되는 방대한 선택지 때문에 늘 어렵게 느껴진다. 치즈에 관해서도 예외가 아니다. 그 구체적인 예로 메르카도나를 들 수 있는데, 이곳은 강력하게 다양한 종류의 강판 치즈를 제공하고, 결국 가장 건강에 좋은 것을 고르는 일이 다소 까다롭다. 이 때문에 영양사인 마리아 카사스가 자신의 소셜 네트워크를 통해 이러한 치즈를 최악에서 최고로 분류하는 분석을 내놓았고, 실제로는 한 가지 치즈가 다른 것들보다 현저하게 돋보이는 것이 확인된다.
El rey del supermercado: Mozzarella Pizza-Roma
영양사에게 메르카도나의 강판 치즈 코너에서의 대표 보석은 바로 모짜렐라 치즈다. 카사스는 이 제품이 다른 모든 치즈에 비해 영양학적으로 가장 높은 자리에 올려질 만큼 우수하다고 설명한다. “이 모짜렐라 치즈는 칼로리가 낮고, 포화지방도 적은 편이어서 최상위 선택으로 꼽히게 된다”고 설명한다. 더 가볍고 포화지방 비율이 낮은 편이라, 음식에 활용할 때 걱정 없이 선택하기에 이상적이다.
Los peores del ranking: ni siquiera son queso
치즈로 포장해 팔더라도 성분을 자세히 살펴보면 실상은 다름을 쉽게 확인할 수 있다. 마리아 카사는 이 영상의 시작에서 구매 시 피해야 할 몇 가지 제품에 대해 단단한 경고를 제시한다.
전문가는 가장 흔하고 아마도 가장 많이 팔리는 제품 중 하나인 “Queso Especial Fundir”로 시작해 이 제품이 순위의 최하위로 떨어진다고 한다. “이건 나쁜 치즈의 전형이며, 사실상 치즈로 간주되지도 않는다”고 마리아 카사는 밝힌다. 실제로 라벨을 보면 이 제품은 버터나 용융 보조제, 크림 등을 섞은 대체품으로, 따라서 최악의 위치로 내려간다라는 현실이 드러난다.
같은 맥락으로 자주 쓰이는 클래식한 분말 포장 형식의 “특별 파스타용”도 마찬가지다. 이 제품은 초가공 식품으로, 앞에서 본 대체품과 동일한 공식을 반복하며, 따라서 목록에서도 역시 하위로 내려간다.
La zona de «los mediocres»: los quesos que debes usar con cabeza
다른 한편으로, 전문가인 카사는 다소 나쁘지 않지만 소금, 지방 또는 칼로리가 지나치게 높은 치즈들을 중간 카테고리 또는 “보통”으로 묶어, 이들을 현명하게 섭취해야 한다고 설명한다.
이 목록에서 Emmental(에멘탈) 치즈를 찾을 수 있는데, 이 치즈는 ‘단지 우유, 소금, 발효제, 응고제’만 들어가 있어 비교적 잘 만들어졌다고 여겨지지만, 포화 지방 함량이 높다는 이유로 결과적으로 중간에 머문다. 분말 형태의 치즈를 선호한다면 Grana Padano가 슈퍼마켓에서 최고로 평가되지만, 영양사는 이 치즈가 모든 치즈 중에서 가장 칼로리가 높다고 경고하면서도 현명하게 사용하라고 조언한다. 또한 이 중간 구역에는 무글루타민 무당 치즈도 포함되는데, 불내증인들에게는 좋은 선택이지만 소금과 포화 지방이 많아 다소 뒤처진다는 점이 지적된다. 마지막으로 영양사는 좋은 모짜렐라를 네 가지 치즈를 혼합한 봉지와 혼동하지 말 것을 당부한다. 후자는 보통 구역으로 직행하는 대체품이기 때문이다.
