일본의 장수 비밀 중 하나가, 적어도 부분적으로라도 매일 식탁에 올라오는 것에 숨어 있을지도 모릅니다. 일본은 세계에서 가장 긴 기대수명을 가진 나라들 중 하나이며, 오키나와는 장수의 대표적 사례로 자리 잡아 왔습니다.
그 전통 식단에는 발효 식품, 채소, 생리활성 물질이 풍부한 음료가 포함되어 있어 건강에 이로운 식단 패턴의 일부가 될 수 있습니다.
노화를 늦추거나 미생물 군집을 단독으로 변화시키는 기적의 식품은 존재하지 않습니다. 그러나 영양 프로필이 돋보이고 균형 잡힌 식단에 쉽게 포함될 수 있는 일본의 전통 식품들이 분명히 있습니다.
다음은 장 건강을 지키고 싶다면 알아두면 좋은 다섯 가지 일본 식품입니다.
1. 발효 양배추: 발효를 주인공으로 만드는 식품
발효 식품은 일본 요리의 큰 주역 중 하나입니다. 유럽에서 더 특징적이긴 하지만 사우어크라우트는 일본보다는 유럽의 전통으로 알려져 있지만, 발효된 채소와 절임 채소는 일본의 식문화 전통의 일부를 이룹니다.
발효는 유익한 미생물의 존재를 촉진할 수 있으며, 이 식품들은 식단에 더 다양한 채소의 변화를 도입하게 해 줍니다. 양배추는 또한 항산화 기능을 지닌 비타민 C를 제공합니다.
실용적인 섭취 방법으로는 식사의 곁들임으로 소량을 더하는 것이 있습니다.
미리 조리된 것을 구입한다면 라벨을 확인하고 간단한 성분의 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 쿠주와 우메보시: 아마도 모르는 일본 식품 두 가지
쿠주는 구즈의 뿌리에서 얻으며 일본에서는 주로 농도 조절제로 사용됩니다. 수프나 소스, 다른 요리의 질감을 내는 데 활용될 수 있습니다.
일본 요리 애호가들 사이에서 더 잘 알려진 것은 우메보시로, 우메라는 일본 과일에서 만들어지며 흔히 자두에 비유되곤 하고 전통적으로 소금과 다른 재료로 보존됩니다.
그 맛은 매우 강하고 산하며 짭짤하기 때문에 보통은 소량으로 사용합니다.
두 식품은 서구식 식단과는 크게 다른 요리 전통의 일부이며 식단에 다양성을 더해 줄 수 있습니다. 다만 충분히 입증된 의학적 효능을 주장하기보다는, 그런 효능에 대한 과도한 기대를 피하는 것이 좋습니다.
3. 차 쿠키차와 미소된장국: 일본 식단에 대한 관심이 왜 이토록 큰지 설명하는 두 가지 클래식
쿠키차는 주로 차 잎보다는 차의 줄기와 가지로 만들어지는 일본 차입니다. 한 가지 특징은 차 잎으로 주로 만든 차들에 비해 카페인 함량이 더 낮은 경향이 있다는 점인데, 이는 제품과 조리 방법에 따라 다릅니다.
다른 차들처럼 산화방지 화합물을 함유하고 있어 과학계의 큰 관심을 받았습니다.
그리고 이어지는 것은 미소로, 일본 요리의 큰 주인공 중 하나입니다. 이 발효 페이스트는 전통적으로 대두, 소금, 코지(누룩)로 만들어져 수프, 소스, 기타 요리의 기초로 사용됩니다.
미소된장은 일본에서 가장 잘 알려진 요리 중 하나로, 발효 식품을 손쉽게 식단에 포함시키게 해 줍니다. 또한 미소는 단백질과 다양한 미량 영양소를 제공합니다.
진정한 일본의 비밀은 «슈퍼푸드»에 있지 않다
이 식단의 가장 흥미로운 부분은 신체를 젊게 만들어 주는 식품이 존재한다는 것이 아니라, 수년간 유지해 온 다양한 습관들의 합입니다.
다양하고 채소가 풍부하며 가공식품의 비중이 낮고, 발효 식품이나 다른 섬유질 공급원이 함께하는 식단은 장내 미생물 다양성에 기여할 수 있습니다. 또한 장을 관리하는 것은 소화와 신체 기능과 관련된 여러 가지 과정에서 장이 관여하기 때문에 중요합니다.
따라서 일본식 식단에서 영감을 얻고 싶다면 다섯 가지 이국적인 제품을 한꺼번에 구입할 필요는 없습니다. 천천히 시작해도 됩니다: 발효 식품 하나를 도입하고 채소와 콩류의 섭취를 늘리며 일부 초가공 식품을 신선한 식품으로 대체해 보세요.
기적의 식품보다도 진짜 일본의 교훈은 수십 년에 걸쳐 좋은 습관을 유지하는 데 있을 수 있습니다.
