빵은 의심의 여지 없이 스페인에서 가장 많이 소비되는 식품 중 하나이다. 그러나 몇 년 전부터 다이어트나 체중 감량에 대해 이야기할 때 특히 몸에 건강하지 않고 해로운 식품으로 여겨지기 시작했다. 이는 많은 사람들이 빵을 훨씬 덜 먹게 만들거나 식단에서 완전히 제거하려 하거나, 더 긍정적으로 평가되는 상품들로 대체하려고 시도하게 만들었다. 예를 들어 통밀빵 같은 것들이다. 그러나 실제로 그것이 그렇게 나쁜가? 영양학자 파블로 오헤다가 이 주제에 대해 이야기했고 한 가지를 분명히 남겼다: 문제는 빵 그 자체가 아니라 장을 보는 장바구니에 담는 것이다.
El problema está en la calidad
그의 소셜 네트워크를 통해 오헤다는 아마도 스페인 사람들의 식탁에 가장 자주 등장하는 식품일지도 모르는 것에 대한 성찰을 내놓았다. «그리고 아니, 그것은 닭고기도 아니고, 쌀도 아니고, 과일도 아니다: 그것은 빵이다»라고 그는 설명한다. 우리가 거의 매일 소비하는 기본 식품이지만, 점점 예전의 모습에서 멀어지고 있다.
하지만 그럼에도 불구하고 이 영양학자는 이 식품이 지나치게 비판받아야 할 식품은 아니라고 확고하게 옹호한다. «전혀 빵을 제거해야 한다고 생각하지 않는다»고 그는 말한다. 실제로 질 좋은 빵은 건강한 식단의 일부로 완벽하게 포함될 수 있다고 단언한다. 그래서 오헤다는 분명한 메시지를 전하려 한다: 빵 자체가 문제가 아니라 오늘날의 제조 방식에 있다. «할아버지들이 먹던 빵과는 거의 다르다고 그는 결론을 내린다.
¿Por qué te hincha el pan del supermercado?
많은 사람들이 그 빵이 주로 위를 무겁게 하거나 부풀게 하는 그런 느낌 때문에 빵을 자주 먹지 않게 되었다. 처음에는 글루텐 탓으로 돌리기 쉽지만, 실제 문제는 그것이 어떻게 제조되었는지에 달려 있다고 오헤다는 설명한다.
슈퍼마켓의 빵은 보통 급하게 만들어진다: 질이 낮은 밀가루를 사용하고, 빵을 구워 넣기 전에 발효 시간을 충분히 주지 않는다. 전문가가 설명하듯이 그 시간 부족은 핵심이다. 자연스러운 휴식을 지키지 않으면 빵은 소화하기 훨씬 어려워지며, 그것이 속이 불편하게 느껴지고 결국 우리의 위가 그 시간 부족으로 인해 영향을 받게 된다.
Come pan de masa madre
전문가에 따르면 건강의 핵심은 식품을 과감하게 금지하는 것이 아니라 무엇을 살지 선택하는 법에 달려 있다. «항상 어떤 식품을 포기해야 한다고 생각할 필요는 없다. 때로는 예전처럼 다시 만드는 것이 필요하다»고 그는 말한다.
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저는 커머스와 소비 트렌드를 중심으로 콘텐츠를 제작하는 디지털 에디터입니다. 일상 속에서 변화하는 소비 행동과 사람들이 관심을 갖기 시작한 흐름을 빠르게 포착해 전달합니다. 복잡한 정보를 독자가 이해하기 쉬운 이야기로 풀어내는 것을 중요하게 생각합니다.