Aunque actualmente puedes encontrar fresas todo el año gracias a los invernaderos, lo ideal es consumirlas en su temporada, cultivadas de la forma más natural posible y mucho mejor de precio. Esto hace que aprovechemos y las cojamos en grandes cantidades pero, cuál es nuestra sorpresa y decepción cuando vemos que enseguida comienzan a estropearse. Y es que, aunque el 99% de ellas estén estupendas, basta con que una tenga un poquito de moho para que se extienda a una velocidad vertiginosa. 

지금은 온실 덕분에 연중 딸기를 찾을 수 있지만, 제철에 가능한 한 자연스러운 방식으로 재배된 딸기를 먹는 것이 이상적이고 가격도 더 좋다. 이렇게 해서 우리는 딸기를 대량으로 구입하는 경우가 많지만, 깜짝 놀랄 만큼 빨리 상하기 시작한다는 사실에 실망하게 된다. 실제로 그 99%가 멀쩡하더라도, 한 알만 조금이라도 곰팡이가 피면 그것이 빠르게 퍼진다.

Por eso, lo recomendable es que en cuanto llegues a casa, las saques de su caja o envase y las revises una a una retirando las que no estén bien, ya sean golpeadas, picadas o con moho. Si no las vas a consumir todavía, no las laves ni les quites el tallito, simplemente ponlas en un recipiente de cristal y, en cuanto puedas, pon en práctica el truco de experto que te contamos a continuación.

그래서 가능한 한 집에 도착하자마자 상자나 포장에서 딸기를 하나하나 꺼내 상태를 확인하고, 손상되었거나 망가졌거나 곰팡이가 핀 것은 제거하는 것이 좋습니다. 아직 바로 먹지 않을 예정이라면 씻거나 줄기를 제거하지 말고, 단순히 유리 용기에 담아 두었다가 가능할 때 아래의 전문가 요령을 실천하세요.

El truco avalado por la ciencia

Ciencia y cocina están íntimamente relacionados, tal como demuestra Heinz Wuth de @soycienciaycocina, quien recomienda la termoterapia para evitar que las fresas se estropeen rápidamente. ¿Y en qué consiste exactamente este proceso? La idea es que cojas las fresas tal cual, o sea enteras y con su tallo, y las sumerjas 30 segundos en agua caliente entre 50 y 60 ºC. ¿No tienes termómetro de cocina? Soluciónalo mezclando a partes iguales agua hirviendo y agua fría. 

과학은 요리와 밀접하게 연결되어 있으며, 딸기가 빨리 상하는 것을 피하기 위해 열처리를 권하는 @soycienciaycocina의 Heinz Wuth의 연구가 이를 입증한다. 구체적으로 이 과정은 무엇일까? 딸기를 껍질째, 즉 줄기까지 통째로 준비한 뒤 50도에서 60도 사이의 물에 30초간 담그는 것이다. 주방 온도계가 없다면 끓는 물과 차가운 물을 절반씩 섞어 대략 맞춰도 된다.

El siguiente paso es escurrirlas y enjuagarlas con agua fría. Sécalas con papel absorbente y disponlas en un recipiente hermético o bien tapado con film transparente. Guárdalas enseguida en la nevera. Cuando vayas a consumirlas, solo tendrás que quitar el tallito y prepararlas como más te gusten.

다음 단계는 물기를 빼고 찬물로 헹구는 것이다. 종이 타월로 잘 말린 뒤 밀폐 용기나 랩으로 덮어 뚜껑을 닫은 상태로 보관한다. 즉시 냉장고에 보관한다. 섭취하려고 할 때는 줄기를 제거하고 취향에 맞게 준비하면 된다.

¿Cuál es la explicación científica para que este truco funcione? Al sumergir las fresas en agua caliente se eliminan las bacterias y hongos de la superficie, con lo que si además las mantienes bien tapadas y conservadas pueden llegar a durarte hasta 1 semana. En cualquier caso, te aconsejamos que las consumas cuanto antes para poder disfrutar de todo su sabor.

이 요령이 작동하는 과학적 설명은 무엇일까? 딸기를 뜨거운 물에 담그면 표면의 박테리아와 곰팡이가 제거되고, 잘 밀봉해 보관하면 최대 1주일까지 보관이 가능하다. 그래도 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 모든 맛을 제대로 즐길 수 있는 방법이다.

Cómo lavar las fresas para que no se estropeen

La fresa es una fruta muy frágil así que hay que es importante lavarlas con cuidado  para que no se estropee. El principal error que cometemos es lavarlas bajo el chorro del grifo, con lo que pueden resultar magulladas durante el proceso acelerando su deterioro.

딸기는 아주 연약한 과일이므로 상하지 않도록 주의 깊게 씻어야 한다. 우리가 저지르는 주요 실수는 수도꼭지 아래의 물줄기에 바로 씻는 것으로, 이 경우 씻는 과정에서 멍이 들거나 손상되어 상태가 더 빨리 악화될 수 있다.

Lo primero que tienes que hacer es lavarte bien las manos y luego sumergirlas con delicadeza en un recipiente con agua. No es conveniente dejarlas mucho tiempo en remojo para evitar que absorban mucha agua y por lo tanto pierdan sabor.  Posteriormente sécalas con papel de cocina o un paño limpio. 

먼저 손을 깨끗이 씻고, 딸기를 물이 담긴 용기에 조심스럽게 담근다. 물에 너무 오래 담가 두면 물을 많이 흡수해 맛이 떨어질 수 있다. 그런 다음 주방용 종이 타월이나 깨끗한 천으로 건조시킨다.

Otro error bastante común es arrancar las hojitas antes de lavar las fresas. Cuando las arrancas, las fresas pueden absorber el agua y los contaminantes que se encuentren en ella, así que mejor hazlo después, justo cuando las vayas a consumir.

또 다른 흔한 실수는 씻기 전에 잎을 떼는 것이다. 잎을 떼면 딸기가 물과 오염 물질을 흡수할 수 있어 상태가 더 악화될 수 있다. 그러니 잎은 씻은 후 바로 섭취할 때 제거하는 것이 좋다.

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