로레나와 토니는 요리 콘텐츠 분야에서 제가 가장 좋아하는 두 크리에이터입니다. 그들의 프로젝트 우리 엄마의 레시피는 전통 요리의 풍미와 가정의 건강함 사이의 완벽한 조합을 선보입니다. 그래서 제가 레스토랑 주인이 전한 안달루시아식 오징어 튀김을 완벽하게 만드는 비밀을 발견했을 때, 즉시 메모해 두었습니다. 집에서도 직접 시도해 보았고 제 의견은 이렇습니다: 전문가가 만든 요리와 다를 바 없습니다.

비록 이 레시피가 전통이면서도 건강한 버전이지만, 오징어가 맛있을 뿐 아니라 건강에도 이로운 점을 잊지 말아야 합니다. 고품질 단백질과 비타민(B군, E, A), 미네랄(인, 칼륨, 철, 아연, 셀레늄) 그리고 심장 건강에 중요한 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 그래서 주방에 더 질 좋은 재료를 들이고 싶다면 오징어는 반드시 빠지지 않는 재료이고, 이 맛있는 방식이 바로 오징어를 가장 맛있게 요리하는 방법입니다.

그래서 더 품질 좋은 재료를 주방에 더하고 싶다면 이 레시피를 꼭 기억하세요. 이 방법은 오징어의 풍미를 한층 살려주며, 집에서도 레스토랑과 같은 맛을 즐길 수 있게 해줍니다.

La receta del chef

Cualquiera puede preparar unos calamares en casa. ¡Hasta los venden en bolsa listos para freír! Pero si queremos llevar el sabor a otro nivel, a ese punto que probamos en restaurantes y que sabe al mismo tiempo a tradición y hogar, entonces tienes que tomar nota de la receta que le pasó un cocinero profesional a Lorena y Toñi.

재료

이 레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다:

  • 오징어 500 g
  • 병아리콩 가루
  • 소금 약간
  • 맥주
  • 레몬
  • 순한 올리브유 또는 해바라기유

조리 단계

  1. 오징어를 깨끗이 손질합니다. 껍질, 내장 및 내부의 연골을 제거하고 필요하다면 링 모양으로 자릅니다.
  2. 자, 레스토랑 주인님의 첫 번째 요령이 등장합니다! 링 모양을 뒤집어 그릇에 담으세요.
  3. 맛에 맞게 간을 하고, 여기 두 번째 요령이 들어옵니다. 소금을 넣기 전에 오징어를 맥주에 담가 충분히 흡수되도록 두세요. 그릇에 맥주 한 캔을 부어 오징어가 충분히 젖도록 하면 됩니다.
  4. 이제 소금을 취향에 맞게 넣고 세 번째 요령으로 넘어갑니다. 밀가루 대신 병아리콩 가루로 오징어를 입혀 바삭함을 얻으세요. 이 가루가 이 레시피에 더 잘 어울리는 식감과 맛을 제공합니다. 오징어에 고르게 입혀 덩어리 없이 흔들어 놓으세요.
  5. 오징어를 잘 흔들어 뭉침이 없도록 한 뒤, 순한 올리브유나 해바라기유에 튀기세요. 취향에 따라 선택하십시오.
  6. 레몬을 곁들여 제공하면 됩니다. 즐기세요!

Consejos extra para que tus calamares salgan de 10

로레나와 토니의 이 레시피에 나는 매료되었습니다. 맥주를 더한 점이 놀랍도록 매력적입니다. 오징어를 조금 연하게 해줄 뿐 아니라 아주 특별한 풍미를 남깁니다. 우리 집에서도 모두가 좋아했습니다. 또한 병아리콩 가루의 사용도 핵심인데, 더 중립적인 맛과 튀길 때의 놀라운 식감을 주기 때문입니다. 그러나 이 안달루시아식 오징어를 정말 10점 만점으로 만들려면, 나의 가디타나 출신인 할머니의 팁을 따라보세요:

  • 튀기기 전에 오징어를 잘 말려 주세요. 닦은 후 남은 물기를 키친타월로 제거하는 것이 중요합니다. 물기가 많으면 기름과 만나 튀김의 바삭함이 잘 사라질 수 있습니다.
  • 기름의 질을 아끼지 마세요. 해바라기유든 올리브유든 질 좋은 기름을 사용하는 것이 맛과 튀김의 온도 유지에 중요합니다.
  • 기름의 온도는 매우 중요합니다. 충분히 뜨겁지 않으면 오징어가 기름에 젖어 버리고 바삭함이 떨어집니다. 온도 테스트로는 반죽 한 방울이나 빵 조각을 떨어뜨려 즉시 거품이 생기는지 확인합니다.
  • 작은 양으로 나눠 튀기기. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름의 온도가 떨어져 튀김이 아니라 익히게 됩니다. 천천히, 그리고 골고루 노릇하게 튀겨 모든 조각이 같은 크기로 바삭해지도록 하세요.

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