그린빈은 지루하다고 여겨지지만 전혀 그런 게 아니다. 보통의 삶은 끓는 물에 삶아 내는 그린빈 외에도 다양하고 맛있게 즐길 수 있는 방법이 수없이 많다. 저는 샐러드에 더하는 것을 좋아하고, 계절에 따라 서로 다른 재료와 조합하는 것을 즐긴다.
드레싱도 차이를 만든다고 해서, 단순한 샐러드를 5성급 요리로 바꿀 수 있다. 또한 어떤 드레싱은 약간의 단백질을 더해 레시피를 더욱 풍성하게 해준다. 아래에서는 여름에 제격인 그린빈 샐러드를 어떻게 만들면 상쾌하고 수분이 잘 유지되며, 견과류를 주재료로 한 매혹적인 드레싱이 더해지는지 설명하겠다.
Receta de la ensalada de judías verdes
Esta ensalada se prepara muy rápido y es un primer plato muy completo y nutritivo: repleto de fibra, vitaminas y minerales. Además, la combinación de texturas, con el crujiente de los frutos secos y las judías al dente mezclada con la cremosidad del queso la convierte en una experiencia para los sentidos.
재료 (4인분):
- 450 g의 그린빈
- 작은 상추 1/2개
- 방울 토마토 150 g
- 작은 적양파 1개
- 껍질 벗긴 아몬드 한 줌
- 페타 치즈 1컵
만드는 방법:
- 그린빈을 다듬고 끝부분을 제거한 뒤 비슷한 크기로 잘라준다.
- 큰 냄비에 물과 소금을 끓인 뒤, 그린빈을 약 3~4분간 데쳐 선명한 초록색이 나고 부드럽되 크리스피한 상태가 되게 한다. 데친 후 찬물로 헹궈 조리 중지를 멈추고 물기를 충분히 빼둔다.
- 상추를 씻어 얇게 썰고, 토마토도 씻어 반으로 자른다. 양파는 채 썬다.
- 큰 볼에 데친 그린빈, 상추, 방울 토마토, 양파, 아몬드 슬라이스를 섞는다.
- 부서진 페타 치즈를 위에 뿌려 넣는다.
- 샐러드를 냉장고에 잠시 보관해 차갑고 신선하게 플레이팅한다.
지중해식 재료로 만든 이 샐러드는 주된 1인용 요리 또는 가볍고 포만감을 주는 메인으로 충분하다.
그린빈, 상추, 토마토, 양파에서 얻는 섬유질과 비타민의 균형 잡힌 조합은 견과류가 제공하는 건강에 좋은 지방, 단백질, 미네랄(마그네슘, 비타민 E 등)과 잘 어우러진다. 치즈는 단백질과 칼슘을 공급해 더 든든하게 만든다.
다만 이 샐러드를 정말 완벽하게 만들어주는 아주 중요한 한 가지가 더 필요하지 않을까?
El aderezo perfecto para la ensalada de judías verdes
그린빈 샐러드를 완벽하게 만들려면 마지막 손질, 간단하고 맛있는 드레싱을 더해 이 레시피를 한 차원 올려야 한다. 산뜻하고 산미 있으며 균형 잡힌 맛을 선사하고, 약간의 매콤함이 더해져 어른과 아이 모두에게 사랑받는다.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de nueces picadas
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación paso a paso:
- 마늘의 껍질을 벗겨 아주 곱게 다진다.
- 레몬을 반으로 자르고 즙을 짜서 체에 걸러 맑은 즙만 받는다.
- 볼에 다진 마늘, 레몬즙 1 큰술, 디종 머스타드 1 작은술, 엑스트라 버진 올리브오일 2 큰술, 다진 호두, 소금과 갓 간 후추를 기호에 맞게 넣고 잘 섞어 에멀전이 되도록 한다.
- 샐러드 위에 올려서 드레싱이 잘 어울리도록 고루 버무려 준다.
이 질감이 크리미하고 살짝 산미가 도는 드레싱은 샐러드의 채소, 치즈, 견과류의 풍미를 돋워 주고, 맛을 과하거나 팔레트를 압도하지 않는다. 직접 만들어 보실래요?
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