항상 달콤한 욕구를 억누르는 것이 결코 좋은 방법은 아닙니다. 가끔은 작은 사치를 허용해야 하지만, 당신이 가장 좋아하는 그 한 조각의 케이크를 먹는 방식에도 여러 가지가 있어 몸에 미치는 영향을 비교적 덜 부정적으로 만들 수 있습니다.

하루 중 시간대가 핵심입니다. 초콜릿 케이크 조각을 아침 식사로 먹는 것과 오후 간식으로 먹는 것은 다릅니다. 하루의 이른 시간에는 몸이 인슐린에 훨씬 더 민감하고, 이른 아침에 단 것을 먹으면 혈당 수치가 급상승하여 하루 종일 혈당을 관리하기가 훨씬 어려워집니다. 그래서 이상적인 것은 오후에 당신의 최애 케이크를 즐기는 것입니다.

이 점을 감안하더라도, 단순 탄수화물이 풍부한 모든 식품 — 케이크, 토르히야, 도넛 등 — 은 혈당 수치를 급격히 올리게 한다는 사실을 잊지 마세요. 이러한 당분은 혈류로 빠르게 흘러들어가며 혈당이 급상승한 만큼 빠르게 떨어지기도 하여 곧바로 배고픔이 찾아옵니다. 그래서 당분을 섭취하면 보통 달콤한 음식을 먹고 싶은 강한 욕구, 즉 당 충동이 생깁니다.

하지만 그토록 좋아하는 케이크 조각을 즐기되 충동의 롤러코스터에 빠지지 않는 방법이 있습니다. 식초를 한 모금 마시는 트릭은 아닙니다. 대사학의 전문가이자 소셜 네트워크에서 ‘포도당의 여신’으로 알려진 Jessie Inchauspé는 그릭 요거트 150그램을 초콜릿 케익과 함께 곁들이는 것을 권합니다. 그 이유를 아래에서 설명합니다.

요거트가 포도당 급등에 미치는 효과

케이크 같은 포도당 급등을 유발하는 식품은 세포가 흡수하지 못한 초과 포도당을 지방 형태로 저장하기 때문에 살이 찌게 만듭니다. 하지만 좋아하는 케이크를 먹으면서도 당이 혈액으로 흘러들어오는 속도를 늦출 수 있다면 어떨까요? 그릭 요거트는 이 효과를 여러 가지 이유로 달성합니다: 낮은 혈당지수, 단백질이 풍부하고 많은 프로바이오틱스가 함유되어 있습니다.

  • 낮은 혈당지수: 혈당지수(GI)는 식품이 혈당을 얼마나 빨리 올리는지 측정하는 값입니다. 그릭 요거트는 지방이 당의 혈류 진입을 느리게 하여 GI가 낮습니다.
  • 단백질이 풍부: 단백질은 지방과 마찬가지로 포만감을 주는 영양소로, 대사 속도가 느려 혈당 급상승을 방지하는 데 도움이 됩니다. 따라서 탄수화물과 함께 단백질을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 단백질은 인슐린 분비를 자극하여 포도당을 세포로 운반하는 데 기여합니다.
  • 프로바이오틱스의 원천. 요거트는 프로바이오틱스, 살아 있는 박테리아가 풍부하여 포도당 조절에 긍정적인 효과를 냅니다.

당 충동을 피하는 다른 식품

그릭 요거트 외에도 당이 혈액으로 흘러드는 속도를 늦춰주는 다른 식품들이 있습니다. 어떤 것이 그런지 아는 것은 식단을 더 건강하게 구성하는 데 핵심입니다.

  • 고기와 생선. 단백질과 건강한 지방을 공급하는 식품으로, 소화가 더 오래 걸려 포만감을 더 크게 주고 혈당이 빠르게 혈류로 흘러들지 않게 도와줍니다. 만약 어느 날 디저트로 케이크를 먹는다면, 먼저 칼로리가 낮은 샐러드를 먹고 그다음 고기나 생선을 섭취하도록 하세요. 디저트를 먹은 뒤에는 파스타나 쌀, 빵 같은 탄수화물은 피하는 것이 좋습니다, 왜냐하면 혈당 급상승이 크게 일어나기 때문입니다.
  • 더 많은 섬유질. 섬유질이 건강에 좋은 이유의 핵심은 체내로 들어오는 해로운 물질들이 혈액으로 흡수되는 것을 막아주기 때문입니다. 섬유질은 이러한 물질들이 대변으로 배출되도록 하는 ‘끌어당김 효과’를 만들어 과도한 당분을 포함한 물질들이 몸에서 배출되도록 돕습니다.

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