57세의 나이에 줄리아 로버츠가 빛난다. 그리고 이는 그녀가 생에 대한 활발한 생활 철학을 지니고 있어 나이가 든다는 것이 불행이 아니라는 것 때문만은 아니다. “인생이 진행될수록 행복은 변하지만 항상 나 자신에게서 시작된다”고 Pretty Woman의 배우가 Vogue와의 인터뷰에서 밝힌 바 있다.
그녀의 삶에 대한 태도는 양질의 습관이 다량으로 함께하는 덕분이다. 특히 식단에 주목하는 편인데, 배우는 고단백질과 그가 필요로 하는 모든 영양소가 풍부한 식단을 정성스럽게 선택해 활동적을 유지하고 직업과 체육관에서 모든 것을 쏟아낼 수 있도록 한다.
왜냐하면, The Independent에 따르면 이 여배우는 매우 포괄적인 운동 루틴을 따라가며 자신이 가진 근육의 수준에 맞춰 트레이닝을 한다고 한다. 이 모든 노력이 의미를 가지려면 그녀가 식단에 들이는 정성이 있어야 하고, 특히 저녁 식사에 그것이 달려 있다.
줄리아 로버츠의 저녁 식사
저녁 식사는 하루 중 가장 중요한 식사 중 하나다. 우리가 하루의 마지막에 섭취하는 칼로리를 조절하는 것은 필수적이다. 왜냐하면 다음에 할 일은 잠자리에 들 것이니까, 남은 칼로리의 상당 부분이 지방으로 축적될 수 있기 때문이다.
하지만 저녁을 거르는 것도 좋지 않다. 수면 시간 동안 우리 몸은 재생이 필요하므로 필요한 모든 영양소를 제공해야 한다. 그리고 특히 단백질을 통해 근육량을 유지해야 한다.
그래서 줄리아 로버츠는 단백질과 건강한 지방, 그리고 섬유질이 풍부한 저녁 식사를 택하는 것이 탁월한 선택이라고 본다. 가볍고 포만감을 주며 수면의 질을 높여 주는 식단이다.
이를 위해 영화 먹고 기도하고 사랑하라의 여주인공은 단 세 가지 재료만으로도 충분하다고 본다. 이 세 가지 재료는 어떤 슈퍼마켓에서도 쉽게 구할 수 있다.
연어
저녁 식사에서 줄리아 로버츠가 절대 빠뜨리지 않는 첫 재료는 연어다. 이 생선은 많은 이들이 슈퍼푸드로 여기는 고품질 단백질과 건강한 지방, 특히 오메가-3의 공급원이다.
이 지방산은 핵심적이다. 왜냐하면 오메가-3가 수면 호르몬인 멜라토닌의 수치를 조절한다는 것을 알고 있기 때문이다. 이 덕분에 줄리아 로버츠의 저녁은 그녀가 일정이 빡빡한 날에도 더 잘 쉴 수 있도록 돕는다.
또한 연어의 풍부한 단백질은 야간 세포 재생에 기여하고, 포만감을 주면서도 혈당 급상승이나 소화 불편 없이 밤의 수면을 돕는다.
아보카도
다음 재료는 아보카도다. 이 과일은 단일 불포화 지방, 마그네슘, 그리고 비타민 B6가 풍부해 신경계에 좋은 식품으로 꼽힌다.
특히 마그네슘은 근육과 신경계를 이완시켜 수면을 돕고, 아보카도가 함유한 지방은 가장 건강한 지방에 속해 야간 배고픔을 억제하고 혈당을 안정시킨다. 다이어트를 원한다면 섭취를 조절해야 하지만, 저녁 식사로서는 포만감과 영양가를 동시에 주며 무겁지 않고 소화하기 쉬운 아주 훌륭한 선택이다.
현미
마지막으로 줄리아 로버츠는 접시의 기본으로 현미를 선택한다. 현미는 복합 탄수화물, 섬유질, 그리고 트립토판의 훌륭한 공급원으로, 트립토판은 세로토닌과 멜라토닌의 형성을 돕는 아미노산이다. 그리고 이 두 호르몬은 수면의 질에 핵심적이다.
또한 복합 탄수화물은 뇌가 트립토판을 더 잘 흡수하도록 돕고, 앞서 설명했듯이 밤에 우리를 편안하게 해주고 더 잘 자도록 돕는다.
그리고 이것만으로 충분하지 않다. 현미는 지속적인 에너지도 제공해 혈당의 급격한 변동을 피하고 수면을 방해하는 저혈당 상태를 예방한다.
스타처럼 저녁 식사
줄리아 로버츠 스타일의 저녁 식사를 스스로 준비하고 싶다면 메모해 두자. 이 세 가지 재료와 함께 엑스트라 버진 올리브 오일 한 방울, 레몬 반 개의 주스, 소금과 후추를 기호에 맞게 더하면 칼로리가 낮은 한 상차림으로 다이어트를 유지하면서도 편안한 수면을 돕는 식사를 만들 수 있다.
- 먼저 쌀을 잘 씻고 쌀 1컵당 물 2컵의 비율로 물에 넣어 끓이기 시작한다. 소금 한 꼬집을 더한다.
- 약불에서 약 30~35분 동안 부드럽게 익을 때까지 끓인다. 남은 물이 있으면 물기를 빼고 따뜻하게 보관한다.
- 쌀이 익는 동안 오븐을 180°C로 예열한다.
- 연어 필레를 베이킹 트레이에 올리고 종이 포일을 깔고, 소금, 후추, 레몬 한 방울, 그리고 올리브 오일을 살짝 뿌려 간을 한다.
- 대략 12~15분 정도 굽되, 속은 촉촉하고 속속이 익도록 한다.
- 아보카도를 반으로 갈라 씨를 제거하고 숟가락으로 속을 파낸 뒤 작은 큐브 모양으로 자르고, 산화를 막기 위해 약간의 레몬즙을 뿌린다.
현미를 그릇에 담고 위에 연어를 얹고, 그 위에 아보카도를 올려 마무리한다. 원한다면 참깨를 약간 뿌리거나 아주 순한 간장을 소량 곁들여 맛을 더할 수 있다.
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