특별한 점심과 저녁 식사를 위한 매력적이고 독창적이며 맛있게 차려지는 전채 요리를 찾고 계신가요? 이미 찾으셨으니 더 이상 찾을 필요가 없습니다. 개인적으로 저는 연어를 매우 좋아합니다. 맛과 건강상의 이점을 모두 갖춘 생선이니까요. 이 기회를 빌려, 연어 훈제 요리를 활용한 다양한 레시피를 소개합니다. 연휴 기간에 특히 유용하게 쓰일 것입니다.
또한 이 레시피의 매력은 피 pastry 반죽이 들어가 있어 손님이 올 때도 멋지게 선보일 수 있는 페이스트리 카나페를 만들 수 있다는 점입니다. 물론, 누가 아이스크림 한 스쿱을 얹은 맛있는 사과 타르트도 함께 즐길 수 있습니다.
연어 화관과 애호박 로즈
직접 페이스트리 반죽을 만들 수 있지만, 이미 냉장 상태로 판매되는 시트를 구입하면 시간을 절약하고 속 재료에만 집중할 수 있습니다. 다만 페이스트리는 열에 약해 단단함을 잃기 쉽습니다. 요리하기 직전까지 냉장고에서 꺼내지 않는 것이 좋습니다.
이 연어 화관은 약 5인분을 기준으로 설계되었으며, 1시간 이내에 완성합니다. 재료 목록을 메모하고 단계별 절차를 꼼꼼히 읽으세요. 쉽긴 하지만 약간의 요령이 필요합니다.
재료
- 냉장 상태의 페이스트리 시트 2장
- 계란 1개
- 연어 로스 4조각
- 얇게 썬 애호박 1개
- 크림치즈 125 g
- 딜
- 백후추
- 소금
조리 방법
이 화관을 만들려면 두 장의둥근 페이스트리 시트가 필요합니다. 구입할 때 이 모양인지 확인하세요. 시판되는 브랜드 중 일부는 직사각형 형태로만 제공합니다.
- 종이 위에 놓인 시트 하나를 펼치고 포크로 구멍을 찔러 부풀어 오르는 것을 막습니다. 오븐을 190 ºC로 예열합니다.
- 연어의 껍질과 가시를 제거하고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 원을 이루도록 시트 위에 올려 가장자리까지 너무 꽉 채우지 마세요.
- 연어를 반죽으로 감싸고 자유로운 가장자리를 안쪽으로 접습니다. 약 3센티미터 간격으로 원형 로프를 따라 깊은 칼집을 몇 개 넣고 남은 조각들을 90° 회전시킵니다. 잘 덮힌 상태의 페이스트리가 흐트러지지 않도록 밀폐해 냉장 보관합니다.
- 이제 두 번째 작업을 시작합니다. 크림치즈에 딜을 섞습니다. 그런 다음 남은 시트를 펼쳐 1.5 cm 간격으로 스트립으로 자르고 크림치즈를 바릅니다.
- 애호박 조각을 페이스트리 위에 약간 겹치듯 올립니다. 하나를 천천히 말아 올리고 두 번째와 함께 말아가며 계속해서 모든 조각을 말아 올립니다. 화관의 중앙에 꽃 모양을 배치합니다.
- 180 °C에서 20분간 굽고 황금빛이 돌면 꺼내 식힌 뒤 딜로 장식합니다.
한층 더 멋지게 마무리하고 싶다면, 예쁜 접시나 제과용 레이스 데코가 있는 받침에 화관을 담아보세요. 그러면 마치 시판되는 것처럼 보일 거예요!
