건강한 달콤한 간식을 만들 때, 대부분의 선택지는 실망을 안겨준다. 전문가 자신도 인정하듯이: «대개는 건조하고 맛이 없거나 또는 신발 밑창처럼 질겨 보인다». 하지만 모든 것이 끝난 것은 아니며, 피트니스 세계에 막 발을 들여놓으려 한다면 건강하게 먹으면서도 사람들에게 사랑받는 달콤한 욕구를 포기하지 않아도 된다는 것을 알아야 한다. 영양사인 Lara Ibarra가 빠른 레시피를 공개했는데, 이를 통해 browni를 촉촉하고 매력적으로, 그리고25그램의 단백질이 들어가며 단 3분 만에 만들 수 있다.
포화지방을 더하지 않으면서 달콤함과 촉촉함을 주는 주요 재료는 반쪽 골든 사과이다. 바나나처럼 강한 맛이 남지 않는 대신, 사과는 수분은 주지만 혼합물의 맛에 영향을 주지 않아 모든 사람들이 바나나를 싫어하거나 건강한 레시피에 자주 바나나가 들어가는 것에 지쳐있을 때도 완벽한 해결책이 된다.
마스터 비법: 밀리미터 단위로 정확히 계량하고 전자레인지의 출력 제어
이 빵이 제대로 잘 나오고 정말 맛있게 되려면 진정한 비밀은 정밀도와 온도 제어에 있다. 전문가에 따르면, 전자레인지로 만든 핏 계열의 디저트는 보통 «실패»로 끝난다. 반죽이 한꺼번에 수분을 잃으면서 건조해져 씹히기 어렵게 되기 때문이다. 이를 피하기 위해 Lara Ibarra는 양과 조리 시간을 임의로 바꾸지 말 것을 강조한다.
각 재료를 정확한 그램 수로 계량하는 것은 수분의 비율이 정확하게 맞도록 보장한다. 또한 결정적인 핵심은 한꺼번에 최대 화력으로 조리하지 않는 것이다: 중간-높은 강도로 여러 구간을 연결하고 마지막 몇 초를 최대 화력으로 조합하면 반죽이 천천히 부풀어 올라 중앙이 촉촉하게 유지되며, brownie가 몇 시간이 지난 뒤에도 완벽하게 촉촉하다는 것을 달성하게 된다.
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