오래전부터 연어, 달걀, 그리고 다크 초콜릿이 구성 성분과 이점 덕분에 건강에 매우 좋다고 널리 알려져 왔지만, 건강을 더 잘 돌보려면 더 나은 선택지들이 존재한다는 점이 분명하다. 특히 미래를 바라보면 더욱 그렇다. 이 사실은 약사이자 영양사인 마리아 카사스가 TikTok의 영상 중 하나를 통해 설명한 바 있다. 그녀는 다양한 지방의 공급원을 분석하며 아마씨, 견과류, 아보카도, 올리브를 최상단에 올려놓았다.
전문가가 지적하듯, 우리는 연어를 오메가-3와, 달걀을 높은 단백질과 우수한 영양 밀도와 연결하고, 다크 초콜릿은 혈액 순환 개선과 염증 감소에 도움을 주는 플라보노이드로 알려져 있다고 생각하는 경향이 있다. 이러한 인식은 이 식품들을 ‘유명한’ 것으로 만들었고, 전문가의 ‘좋은’ 범주에 들어가긴 하지만, 사람들이 모르는 더 나은 식품이 존재한다는 점을 강조한다. 그래서 마리아는 다른 식품과 함께 비교해 보았을 때 장기적으로 건강에 더 나쁜 결과를 보이는 경우가 있다고 밝힌다. 이유를 이해하기 위해 영양사는 해로운 선택에서부터 실제로 큰 도움이 될 수 있는 그룹까지의 순위를 제시했다.
지방의 시상대: 최악에서 최상으로
일상 구매를 더 쉽게 하도록, 마리아 카사는 지방을 몸에 미치는 영향에 따라 여러 카테고리로 분류한다.
가장 나쁜 선택지: 산업용 제과류와 가공육
이 식품들이 가장 낮은 위치를 차지한다. 카사는 포화지방, 설탕, 소금 및 다른 성분들이 결합되어 건강에 더 나쁜 결과를 초래한다고 경고한다.
적당히 섭취해야 할 것들: 붉은 고기, 전지 우유·유제품, 코코넛 오일
여기에는 버터, 지방이 많은 치즈, 코코넛 오일이 포함된다. 이들 식품은 특히 포화지방이 높고 많은 사람들이 매일 섭취하고 있지만 실제로는 더 나은 선택지가 많이 있다.
‘좋은’ 선택지: 연어, 달걀, 초콜릿
건강에 좋고 매우 인기 있는 식품들이지만, 장기적으로 더 큰 이점을 가진 다른 대안들과 비교하면 다소 뒤처진다.
‘아주 좋은’, 다만 차이가 있다: 품질 좋은 식물성 기름
단일불포화 및 다가불포화 지방산이 풍부한 기름은 훌륭한 선택이지만, 전문가가 지적하듯 액체 형태라서 원래의 속성을 모두 보존하지 못한다는 이유로 TOP 3에는 들지 않는다.
전문가에 따른 지방의 3대 최상 원천
최고의 자리를 차지하려면 지방의 종류뿐 아니라 식품이 ‘완전한 매트릭스’를 유지하는지, 즉 섬유질, 미네랄, 천연 항산화제를 보존하는지가 중요하다.
1위: 아마씨와 견과류
이들이 순위의 정상을 차지한다. 마리아 카사는 “아마씨가 오메가-3의 최상원의 공급원”이라며 피스타치오 같은 견과류와 함께 이 식품들이 “장기적으로 건강에 더 나은 결과를 일관되게 보여주었고, 다른 식품군보다 훨씬 우수하다”고 강조한다.
2위: 아보카도
마리아는 이를 “건강한 지방의 훌륭한 원천”으로 본다고 한다. 이 식품은 “더욱 포만감을 주고 칼로리가 낮으며 더 완전한 매트릭스를 유지한다”는 점에서 주목된다.
3위: 올리브
그 이점을 최대한 활용하려면 영양사는 중요한 지점을 짚는다: 올리브는 반드시 “무염이어야 한다”는 것. 그러면 섬유질과 무기질, 그리고 “페놀 화합물과 같은 생체활성 화합물”을 그대로 보존할 수 있다.
