무더운 여름의 고온으로 인해, 즐길 시간을 거의 빼앗지 않는 상큼하고 빠른 요리가 더 당길 수밖에 없습니다. 이 시기에 중요한 또 다른 요소는 요리가 가볍게 느껴지는 것이라는 점인데요. 그래서 파스타 샐러드는 이 계절의 클래식이 되었지만, 소스 탓에 영양적으로 망가지는 경우가 많습니다: 로제 소스 같은 시판 소스나 올리브 오일을 한껏 뿌리는 경우가 바로 그것이며, 그것이 모르게도 접시의 칼로리를 거의 폭발시켜 버릴 수 있습니다.
이 문제를 해결하기 위해 영양학자 미구엘 듀크로스는 완벽한 대안을 공개했습니다: 칼로리가 낮고 풍미가 가득한 크림 같은 소스로, 준비 시간도 2분 미만으로 끝나는 방법입니다.
이 크림 같고 가벼운 소스를 한 번 시도해 보세요
마요네즈나 과도한 기름 대신, 듀크로스는 아주 간단한 베이스를 제시합니다: 지방 0 %의 저지방 신선한 치즈와 레몬즙 몇 방울을 몇 방울 더하는 것입니다.
이 간단하고 거의 만들어지지 않는 조합은 이상적입니다. 마요네즈나 로제 소스가 주는 크리미한 질감을 동일하게 얻으면서도 칼로리가 더 낮고 접시에 추가 단백질을 더해 줍니다.
이 소스는 어떻게 만드나요?
다음 재료를 그릇에 넣고 매끄러운 질감을 얻을 때까지 섞기만 하면 됩니다:
- 지방 0 %의 저지방 신선한 치즈 (크리미한 베이스)
- 레몬즙 몇 방울 (상쾌함과 산미)
- 마늘 가루 소량과 양파 가루
- 딜(dill)과 다진 차이브 (실파)
전문가에 따르면 이 소스는 단순히 샐러드를 양념하는 용도를 넘어서, 샐러드를 촉촉하게 유지시키는 데도 도움이 됩니다. 심지어 도시락으로 직장이나 해변, 수영장으로 가져갈 때에도 샐러드가 덜 마르는 효과를 주는 것으로 전해집니다.
닭고기를 곁들인 차가운 파스타 샐러드
재료
2인분 기준:
- 120 그램 파스타
- 150 그램 구운 닭가슴살(그릴 또는 삶은 것)
- 방울토마토
- 오이 조각
- 옥수수 취향대로
- 치즈 휘핑과 레몬 소스
조리법
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파스타를 차가운 물에 헹구기: 보통처럼 삶아 마무리한 뒤 차가운 물로 헹궈 물기를 아주 잘 빼줍니다. 이렇게 조리 과정을 멈추고 달라붙지 않게 만듭니다.
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베이스를 섞기: 큰 그릇에 파스타를 닭고기 조각, 오이, 방울토마토, 옥수수를 넣고 섞습니다.
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소스로 옮기기: 지방 0%의 신선한 치즈와 레몬 소스를 위에 얹고 고루 버무려 모든 재료가 잘 덮이도록 합니다.
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냉장 보관: 먹을 때까지 냉장고에 차갑게 보관합니다.
