오븐의 팬이 세척기에서 나왔을 때 생긴 갈색 반점과 모서리의 까맣게 탄 흔적, 그리고 만졌을 때 남아 있는 기름기가 표면을 덮고 있으면 금방 모든 것을 교체하고 싶어지기 쉽다. 구운 채소, 넘치는 그라탱, 달라붙는 쿠키 사이에서 판은 더러워지며 원래의 광택을 잃고, 매번 요리 후에 씻더라도 여전히 그러하다.
이 더러워진 오븐팬을 버리고 새 것으로 바꾸기 전에, 사실 그것들을 되살릴 수 있는 아주 간단한 방법이 있다. 물의 열기와 약간의 비누, 그리고 거의 항상 주방 서랍에 들어 있는 기본적인 도구 하나만으로 가능하며, 강한 세제나 긴 표면 제거 작업은 필요 없다.
Pourquoi vos plaques de cuisson ternies ne sont pas forcément à mettre à la poubelle
시간이 지나면 튀긴 기름, 카라멜화된 당분, 넘친 소스가 매우 높은 온도에서 조리되면서 표면에 어두운 막을 만들어 낸다. 이는 도금되지 않은 알루미늄 플레이트나 스테인리스 강판에만 해당되며, 잘 씻었다고 생각해도 남아 있는 경우가 많다. 참고로 이 글에서 다루는 대상은 분리식 오븐판이며, 인덕션이나 글라스-세라믹 표면의 판이 아니다.
이 색 변화가 꼭 요리를 망가뜨리는 것은 아니지만, 박혀 있는 기름층은 시간이 지날수록 제거하기가 더 어려워진다. 미국의 주방 청소 전문가들은 아주 강한 세제를 선택하기 전에 표면을 크게 긁지 않으면서도 부드럽게 닦아낼 수 있는 아주 간단한 기계적 작용에 의존해도 충분하다고 설명한다.
L’astuce facile : boule de papier aluminium, eau chaude et liquide vaisselle
구체적으로 흐려진 오븐판을 이 방법으로 청소하기 위해서는 아주 적은 물건만 필요하다. 아이디어는 뜨거운 물의 열기와 주방용 세제의 세정력, 그리고 구겨진 알루미늄 호일 공의 약간의 연마 효과를 함께 활용하는 것이다. 보다 강력한 결과를 원하면 베이킹 소다를 더해도 된다.
- 비도금 알루미늄이나 스테인리스 스틸로 된 오븐판
- 주름을 잡아 뭉친 알루미늄 호일 한 장
- 뜨거운 물과 주방세제
- 더 심하게 더러워진 부분을 위한 베이킹 소다
먼저 판을 헹군 뒤, 주방세제가 들어간 아주 뜨거운 물에 10~20분간 담가 잔여물을 부드럽게 만든다. 그런 다음 호일을 느슨하게 뭉쳐 알루미늄 공을 만들고, 판 표면의 황갈색 얼룩에 집중해 너무 힘주지 말고 부드럽게 문질러 닦아낸다. 가장 오래 남아 있는 자국은 젖은 판 위에 베이킹 소다를 살짝 뿌린 뒤 알루미늄 공으로 닦아내면 도움이 된다. 물로 잘 헹궈 남은 잔여물을 제거하고 물 자국이 남지 않도록 완전히 말린다.
Plaques antiadhésives, rayures… quand cette astuce n’est pas la bonne
이 기술은 스테인리스나 비도금 알루미늄 표면에 대해서는 적합하지만, 보편적으로 모든 판에 해당하는 건 아니다. 전문가들은 비착착 코팅이 되어 있거나 이미 취약한 표면에서 알루미늄 공을 사용하면 코팅이 손상될 수 있다고 경고한다. 이 경우에는 연마력이 없는 스펀지나 나일론 버퍼를 사용하는 것이 더 낫고, 뜨거운 물과 약간의 베이킹 소다로 도와주는 정도가 바람직하다. 강한 긁힘 효과를 내려 한다고 해서 바람직하지 않다.
또한 프랜차이즈 가전점인 부랑제(Boulanger) 역시 표면이 아직 따뜻할 때 부드러운 천이나 비마모성 스펀지로 다루고, 잔여물 위에 베이킹 소다를 살짝 뿌린 뒤 천천히 닦으며 부식성 세제의 사용을 피할 것을 권한다. 이와 같은 올바른 방법에도 불구하고, 아주 오래되었거나 많이 사용된 판은 여전히 광택을 완전히 되찾지 못하는 경우가 있다. 전문가의 기사들은 이러한 판들이 여전히 사용에 문제없고 충분히 기능적일 수 있다고 말한다. 중요한 것은 기름기를 제거해 연기와 냄새를 줄이는 것이며, 사용 흔적을 조금 감수하는 것도 필요하다.
